こだわりの豚足
良質な国産（鹿児島産）豚を使用
豚足というと、福岡名物のとんこつラーメンに使われるスープの材料や沖縄名物の煮込み料理をイメージされるかもしれません。
ですが、福岡では焼き豚足が人気のB級グルメとなっております。臭み消しなど徹底した下処理を行った豚足をじっくり煮込んでから、表面を備長炭でパリッと焼き上げる手間のかかった料理です。
福岡名物の味を全国の皆様にも味わっていただきたく、当店では通販でお求めいただける体制を整えました。使用する豚肉は鹿児島産の国産豚ですので、安心してお召し上がりいただけます。良質な環境でしっかり運動をして丁寧に育てられているので、足の部分も肉厚で弾力があり、旨みがギュッと詰まっております。ぜひご堪能ください。
臭みをなくす丁寧な下処理
ラーメン店の前を通った際、スープの仕込みの臭いに耐えられなくなったという経験をお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。豚足には独特の臭いがあり、苦手意識をお持ちの方も多いです。もっとも、臭みの原因となる足の毛を丁寧に剃って下処理をしたものを仕入ているため、臭みを気にせずお召し上がりいただけます。
女性の方やご高齢の方など、見た目が苦手という方も少なくありません。きれいな形に整えているので、見た目も美味しく仕上げております。独特の臭みがなく、形も美しく、じっくり煮込んであることで中はぷりぷりで柔らかくジューシーで、表面はカリッと焼き上げております。１本食べると次から次へと手が伸びてしまうような、病みつきになるテイストです。
じっくりと3時間煮込む
美味しく召し上がっていただけるよう、３時間かけてじっくりと煮込んでおりますので、身離れが良く、仕上がっています。
小さなお子様からご高齢の方まで楽しんでいただける柔らかさです。丁寧な下処理をした後でじっくり煮込むことで、独特の臭いが消え去り、誰もが美味しく楽しめる状態に仕上がります。豚足は加熱調理に工夫が必要で、熟年の担当スタッフが細心の注意を払い管理しています。
当店では一つひとつの大きさや肉の厚さなどの状態を見ながら、仕上げていきます。
備長炭でじっくり焼き上げる
沖縄では、てびちと呼ばれる豚足を煮込んだ料理が伝統的に食されていますが、福岡では煮込んだものをさらに備長炭で焼くのが大きな特徴です。
表面を焼くことで手掴みでも楽しめるおつまみになります。とろとろに煮込まれている豚足が苦手な人でも表面の皮を炭でカリっと仕上げることにより、香ばしい炭の香り、柔らかなほど良い食感が楽しめます。
一つひとつ丁寧に焼き上げるので、外はカリカリ、中はとろとろの状態が楽しめます。炭火による、こんがりとした焼き加減も絶妙です。これまでにない新食感の味わいをぜひ全国の皆様に味わっていただきたいと思い、通販にて福岡の地より直送させていただきます。この機会に、ぜひご賞味ください。
